Lagar d´Amprius Kolenda es un vino muy especial que forma parte de la edición"‘Los Vinos de Buñuel". Ideado y diseñado para rendir homenaje a Calanda, el pueblo que vio nacer a nuestro cineasta más universal: Luis Buñuel. Kolenda es el nombre que recibía el poblado celtibérico que habitó hace siglos estos lares de gente noble y espíritu limpio e innovador.
Esta bonita botella que hace alusión a la Ruta del… Tambor y el Bombo, una tradición muy arraigada en el Bajo Aragón, contiene la variedad Gewürztraminer, vino único y especial, manteniendo la tipicidad de la variedad pero a su vez enseñando su carácter mediterráneo. Un vino original con el que acertarás y sorprenderás, por su diseño y su sabor.
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Un invierno moderado con algún día puntual de bajas temperaturas que dejaron recuperar a las vides parte del esfuerzo realizado. Los meses de primavera transcurrieron con muy escasas precipitaciones y temperaturas suaves pero algo más altas de la media. La brotación se ade-lantó
unos 15 días a las fechas medias. El desarrollo de la planta siguió el curso normal presentando un buen estado vegetativo. Desde el inicio de la primavera y hasta final del ciclo productivo los racimos se desarrollaron con una falta muy acusada de precipitaciones. Estos factores determinaron una esca-sa cosecha, apenas 800 gr./cepa. El fruto recogido fue de gran calidad y perfecta sanidad. El mosto que de esta uva surgió es de una intensidad de color y aromas que lo posicionan como excelente, dando como resultado un vino aromáticamente intenso y fresco, con un equilibro natural acidez-alcohol muy interesante y que marcará una evolución muy positiva con el paso del tiempo.
Lagar d’Amprius Kolenda (Gewürztraminer 100%). Las cepas de cuatro años de edad son especialmente cuidadas para que se obtenga de ellas un fruto de excelente calidad. La limitación extrema de producción, esta vez por circunstancias climáticas, consigue que todo el incipiente potencial de las cepas lo transmita a tan limitada producción. Todos los viñedos son propiedad de la sociedad Amprius Lagar, S. L.
La vendimia se realiza siempre por la noche, buscando recoger la uva a la temperatura más baja posible. Para evitar oxidaciones excesivas y con el objetivo de refrigerar la uva, se utiliza nieve carbónica durante el trayecto de los tractores a la bodega. Una vez en bodega, tras despalillar y estrujar suavemente la uva, se realiza una maceración pelicular a baja temperatura de 8ºC, durante 12 horas.
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 12 días a una temperatura constante de entre 14-16ºC. Una vez ha concluida la fermentación alcohólica, el vino permanece con sus propias lías durante, un mínimo de, 4 meses tiempo en el que se realizan batonages semanalmente. Posteriormente el vino es clarificado y filtrado respetando al máximo las virtudes del vino y se procede a su embotellado. Es un vino que presenta una evolución positiva en botella por lo menos durante tres años
Vino blanco de color amarillo dorado, brillante, de intensidad media, densidad media y lágrima glicérica. Muy limpio. En nariz es aromático con una intensidad media-alta. El vino está en un momento de juventud y lo refleja a través de aromas muy frescos de lichi, uva y pera, y también con marcados aromas florales, especialmente de rosas y flor de acacia muy típicos de la variedad.
Tras esta primera impresión aparecen toques de melocotón y plátano, así como aromas de olivas verdes y romero. Es un vino muy especiado, con recuerdos de pimienta blanca, cardamomo y comino. En la boca es seco, de acidez media, cuerpo medio y alcohol bien integrado.
El paso por boca es sabroso y muy fresco. En el retronasal se refuerzan los aromas de lichis y de rosa, con un ligero toque de pimienta blanca y curry (cúrcuma). El sabor final es largo y especiado de complejidad media-alta, con un característico sabor amargo que se mantiene y refleja la pureza de la variedad.
Buen maridaje con platos de verduras elaboradas a la plancha, salteadas o al horno. También con pescados blancos a la plancha o a la brasa, bacalao, lenguado o rape, y muy original con platos de carne blanca especiada como pollo al curry o cordero a la miel.
Necesita una copa alta y amplia en la base, que le permita liberar la gran complejidad de aromas que tiene, y que cierre en la parte de arriba para que se recojan.
Temperatura recomendada de servicio 6-8ºC.
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